Вчені з’ясували, як зайва вага змінює сприйняття смаку їжі

Ожиріння притупляє смакові реакції.

Щоб з’ясувати вплив ожиріння на смак, вчені з Бінгемтонського університету (США) провели експерименти з пацюками. Команда вивчала області довгастого мозку гризунів, які пов’язані з обробкою смаку. Вони порівняли їх у здорових особин і щурів з ожирінням, пише hightech.plus.

Вчені виявили, що смакові реакції у щурів з ожирінням були слабші, коротше за тривалістю, а також розвивалися довше. Поки результати підтверджені тільки у щурів, уточнюють автори, однак аналогічний ефект у людини дуже вірогідний.

Ранні дослідження показали, що у людей з ожирінням, як і у мишей, зменшується кількість смакових рецепторів на язиці. У процесі формування смаку беруть участь маловивчені нейронні механізми.

Загрузка...
Close